Denne salat med linser, sød kartoffel & mozarella er en nem, lækker og mættende salat, fyldt med gode proteiner fra planteriget. Jeg elsker at bruge linser og bønner i salater, det giver en god fylde og en dejlig mæthedsfornemmelse. Jeg brugte disse grønne linser i opskriften.
Få opskriften på salat med linser, sød kartoffel & mozarella her
ForfatterRenée PagelPersoner4 PersonerForberedelse10 minutterTilberedning25 minutterTotal tid35 minutterTænd ovnen på 200 grader varmluft. Skræl søde kartoflerne og skær dem ud i mundrette stykker. Kom dem i en skål og vend med olie, salt og peber. Spred dem herefter ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Og bag dem i ovnen indtil de bliver møre og gyldne i farven. Det tager ca. 25 min.
Hæld de grønne linser i en si, så de kan dryppe af og skær mozarellaen ud i mundrette stykker.
Når søde kartoflerne er færdigbagte, skal de køle lidt før salaten samles. Hæld lidt olivenolie over, og drys med salt og peber. Velbekomme!
Ingredienser
Prøv også: Stegte ris med grøntsager