Dahl med søde kartofler og kokosmælk – en nem og lækker vegetarret
Der findes retter, som man bare har lyst til at lave igen og igen og denne dahl med søde kartofler og kokosmælk er præcis sådan en. Den er cremet, krydret og fyldt med varme smage, der gør den perfekt til både travle hverdage og langsomme weekendaftener.
Dahl er en klassisk ret fra det indiske køkken, hvor røde linser får lov til at simre med krydderier, indtil de bliver bløde og smagfulde. I denne version tilføjer vi søde kartofler for en naturlig sødme samt bid, og kokosmælk for en dejlig cremet konsistens.
Gode grunde til at elske denne cremede linsegryde
- Den er budgetvenlig og lavet på simple ingredienser
- Den er vegansk og mættende
- Den kan laves i store portioner og smager næsten endnu bedre dagen efter
Reklamelinks er markeret med*
Indisk dahl med søde kartofler og kokosmælk
Ingredienser
- 500 g søde kartofler
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 3 cm frisk ingefær
- 3 tsk karry
- 2 tsk koriander
- 2 tsk spidskommen
- 0,5 tsk chiliflager
- 0,5 tsk kardemomme
- 3 dl grøntsagsboullion
- 1 ds hakkede tomater
- 1 ds kokosmælk
- olie til stegning
- salt og peber
Raita
- 250 g græsk yoghurt 10 %
- 0,5 agurk, revet på rivejern
- 1 lille håndfuld frisk mynte, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset eller finthakket
- 0,5 tsk spidskommen
- salt og peber
Tilbehør til retten
- naanbrød
- frisk koriander
Sådan gør du
- Vask og skrub søde kartoflerne, og skær dem i tern. Vend dem med olie og salt, og bag dem ved 190 grader i ca. 20 min.
- Hak løg og hvidløg fint. Skræl ingefæren og riv det fint på et rivejern.
- Bland alle krydderierne i en lille skål, og svits herefter krydderierne i en tør gryde.
- Tilsæt olie, og varm den op. Tilsæt herefter løg, hvidløg og ingefær, og lad det svitse kort.
- Kom røde linser, grøntsagsboullion, hakkede tomater og kokosmælk i gryden. Rør det hele godt sammen og lad det simre i ca. 20 – 30 min. Rør i gryden jævnligt, så det ikke brænder på. Imens retten simrer kan du lave raita.
- Kom til sidst de bagte søde kartofler i retten og vend dem godt rundt. Smag til med salt og peber. Server retten med raita, naanbrød og frisk koriander.
Raita
- Rør alle ingredienserne sammen, og smag til med salt og peber. Sæt på køl, så den serveres kold sammen med den varme dahl.
Mangler du ingredienser til retten?
Dahl er en utrolig fleksibel ret, så du kan sagtens tilpasse den efter, hvad du har i køkkenet:
- Røde linser: Kan erstattes med gule linser eller splitlinser (justér kogetiden lidt)
- Sød kartoffel: Prøv med almindelige kartofler, gulerødder eller butternut squash
- Kokosmælk: Kan erstattes med madlavningsfløde eller plantefløde (smagen bliver mildere og mindre eksotisk)
- Hakkede tomater: Brug friske tomater eller lidt tomatpuré + ekstra væske
- Frisk ingefær: Kan erstattes med ½ tsk stødt ingefær
- Krydderier: Har du ikke alle, kan en god karryblanding ofte gøre arbejdet
Det vigtigste er balancen mellem det cremede, det krydrede og det friske, så smag dig frem undervejs.
Et lille ekstra tip til din dahl med søde kartofler og kokosmælk
Hvis du vil give din dahl endnu mere dybde, kan du tilsætte en håndfuld spinat til sidst eller toppe med ristede cashewnødder for lidt crunch.
Følg med på de sociale medier
Du kan følge med på Facebook eller Instagram, hvis du vil have flere opskrifter og inspiration til madlavningen. Glæder mig til at connecte med dig online! <3
Er du på udkig efter flere vegetariske opskrifter?
Så prøv en af disse: