Pebernødder

Tag smørret ud af køleskabet en halv time inden du skal bruge det.

Forvarm ovnen til 200 grader. Kom mandlerne på en bageplade beklædt med bagepapir og rist dem i ovnen i ca. 7 - 10 min. inden til de er gyldenbrune i overfladen. Når du har taget mandlerne ud af ovnen, skrues ovnen ned til 150 grader.

Kom imens havregryn i en minihakker og mal dem til mel. Når mandlerne er færdigristede, males de også til mel i minihakkeren.

Kom kokossukker og smør i en skål og pisk det med en elpisker. Tilsæt æg, og pisk igen til du har en luftig masse.

Tilsæt havremel, mandelmel, hjortetaksalt, pebernød krydderi og bagepulver og pisk det hele godt sammen til du får en let klistret og jævn dej.

Stil dejen i køleskabet i en times tid, indtil den har sat sig. (dette er med til at holde på formen under bagning)

Tril små runde kugler af dejen, og sæt dem af på en bageplade beklædt med bagepapir. Lav kun pebernødderne halv størrelse af, hvad du ønsker de skal være, da de hæver godt op under bagning.

Bag pebernødderne i ovnen i ca. 10 min. indtil de er nogenlunde faste i bunden. Lad pebernødderne afkøle helt, før de spises. De bliver først helt sprøde når de er kolde.

Opbevar pebernødderne i en kagedåse eller anden lufttæt beholder, så du har lækre hjemmelavede pebernødder du kan nyde i juledagene, og servere for dine gæster.