Start med at lave chiagrøden, ved at komme chiafrø, mandelmælk og salt i en skål. Pisk det hele godt sammen med et piskeris. Stil skålen i køleskabet i 15 min. Tag herefter skålen ud af køleskabet og pisk blandingen godt igennem igen. Lad nu chiagrøden stå i køleskabet i 45 min mere, eller gerne natten over indtil chiafrøene har suget væsken.
Lav nu de honningristede nødder. Start med at hakke nødderne og rist dem herefter i kokosolie og honning på en middelvarm pande, indtil de får en gyldenbrun farve. Lad nøddeblandingen køle af på et stykke bagepapir.
Tag de frosne ananas ud af fryseren 15 min før du skal bruge dem, så de kan tø lidt op. Kom herefter de frosne ananas, limesaft, vand og rørsukker i en foodprocessor eller blender og blend det hele til du får en glat og cremet sorbetagtig konsistens. Ananassorbeten skal nydes med det samme. Den bliver vandet, af at stå for længe.
Server chia grøden i et glas, med ananassorbet, honningristede nødder og revet kokos ovenpå. Velbekomme!
2 servings