Forvarm ovnen til 200 grader.
Skær skrællen af butternut squashen, og skær den i mindre stykker. Skær peberfrugterne i grove stykker. Kom de skårne butternutsquash og peberfrugter på en bageplade beklædt med bagepapir, og tilsæt 1 spsk olie, salt og peber. Brug hænderne til at blande det hele rundt, så olien fordeler sig. Rist grøntsagerne i ovnen i ca. 25 min, indtil de er blevet bløde, og peberfrugterne krøller i kanterne.
Imens grønsagerne ristes i ovnen, pilles og hakkes løg og hvidløg. Varm den anden spsk olie op i en mellemstor gryde, når der er 5 min tilbage af bagetiden på grøntsagerne. Svits løg og hvidløg, indtil løgene er klare. Tilsæt de bagte grøntsager, butterbeans (drænet for vand) og grøntsagsboullion.
Brug en stavblender, til at blende det hele til en tyk og cremet suppe. Tilsæt paprika, spidskommen, chiliflager, citronsaft, agavesirup og salt og peber. Lad suppen komme op at småkoge, og lad den herefter simre i ca. 10 - 20 min. Smag suppen til med salt, peber, citronsaft og krydderier.
Server med en klat cremefraiche, friske krydderurter og chiliflager på toppen. Velbekomme!
4 servings